Fleisch aus dem Holzbackofen

Ja, so ein Holzbackofen ist mehr als nur frisches Brot,

man kann darin auch unvergleichlich 

gute Fleischgerichte zubereiten. 

Und so gehts:

Holzbackofen auf ca. 400°C aufheizen.

Eisenpfanne oder feuerfeste Keramikschale 

für ca.10min im Ofen erhitzen

Wir verwenden eine Eisenpfanne der "Lindauer Pfannenfabrik"(klick) 

  Die Firma Helmensdorfer beliefert eigentlich nur Gastronomie.

Geheimtipp: auf der Lindauer Hafenweihnacht, können

die Pfannen, am Stand der Gebrüder Weiner, auch von Otto Normal 

Verbraucher erworben werden.

Die heiße Pfanne wird dann aus dem Ofen genommen,

(Achtung hitzbeständige Handschuhe und feuerfeste Unterlage verwenden!!!)

ein wenig Öl hinein gegeben und dann das Fleisch, 

in unserem Fall sind es Spießchen aus 

Schweinelenden, Paprika, Zwiebel, 

Zucchini und frische Champignons hineinlegen.

Man sieht es brutzelt richtig.

Inzwischen ist die Hitze im Ofen auf ca. 380°C gefallen.

Die Pfannen wieder in den Ofen schieben und nach 

8 Minuten das Ergebnis geniesen.

Gemüse und Pilze haben noch den nötigen biss,

das Fleich ist zart rosa, saftig und weich.

Das Aroma ist hervorragend und man benötigt fast kein Gewürz.

So gelingen auch Rindersteaks.

Nach dem dann Brot, Laugengebäck, Vinschgerle,

Zopf und Kuchen gebacken sind. 

Gönnen wir dem Ofen und den Bäckeren etwas Ruhe. ;-)

Schließlich sind schon ca. 9 Stunden seit dem anheizen vergangen,

der Ofen hat aber immer noch eine Temperatur von knapp 200°

Am nächsten Morgen, der Ofen hat noch 100°C

brate ich einen Schweinrücken in der Pfanne auf dem Herd an

und lege ihn in eine Kasserolle. Glasiere noch Zwiebel 

und Wurzelgemüse mit etwas Pudderzucker 

und lösche alles mit Weißwein ab und giese es zum Braten.

Der kommt nun für ca.3,5 Stunden in den Holzofen.

Ich habe noch nie so saftigen Schweinrücken,

der ja von Haus aus etwas trocken ist, gegessen.

 

So ihr denkt jetzt bestimmt so begeistert wie die von ihrem Ofen berichtet,

hat sie sicher einen Werbevertrag mit der Fa.Häussler abgeschlossen.

Neee, **lach** Sollte ich aber vielleicht mal 

schleunigst in Verhadlung treten **lach**